Арцах – шовковична горілка з Вірменії

шовковиця для арцаха
Горілка
Зміст статті:

Арцах – це вірменська тутова горілка (правильніше називати шовковичним бренді або самогоном). Напій з’явився декілька сотень років назад в однойменному регіоні, на честь якого і дістав назву. Сьогодні термін “арцах” об’єднує безліч варіацій міцного спиртного, оскільки сировина, смак, міцність і інші характеристики не регламентовані на законодавчому рівні і багато в чому залежать від виробника. Це спиртне часто виготовляють кустарним способом на примітивних самогонних апаратах.

до змісту ↑

Особливості регіону

фото шовковичного шовкопряда
Дерева тутові вирощують в першу чергу заради шовковичного шовкопряда, що дає натуральний шовк. Арцах – другорядний продукт

Область Арцах розташована в північно-східній частині Вірменії, є лісистою і горбистою місцевістю, гірський рельєф. Клімат помірний, без сильних заморозків взимку і екстремальної жари влітку. Регіон давно є предметом геополітичних суперечок – Арцах вважається самопроголошеною республікою (інша назва – Нагірний Карабах), не визнаною світовою спільнотою. Проте для поціновувачів спиртного важливе те, що тут росте безліч тутових дерев, що дають сировину для виробництва шовку – і знаменитого бренді.

до змісту ↑

Характеристики спиртного

Фортеця вірменської горілки варіюється від 40 до 75% но п’ється вона легко: багатий букет згладжує високу градусность, правильно зроблений напій не обпалює горло і не віддає спиртом. У смаку відчуваються нотки шовковиці, деревної кори, лугових трав. Завдяки високому градусу і повністю натуральним інгредієнтам, арцах має хороші протизапальні властивості, сприяє поліпшенню травлення, зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус.

до змісту ↑

Технологія приготування

Напій арцах виготовляється на основі ягід шовковиці – переважно, білою, але червона і фіолетова теж підходить. Тутовий сік зброджують без цукру на диких дріжджах, потім двічі переганяють в мідних кубах і залишають “дозрівати” в дерев’яних бочках 1-5 років. Перш, ніж розлити готовий арцах в пляшки, його розбавляють водою до бажаної міцності, витримують ще декілька місяців, фільтрують і, нарешті, розливають по бутилкам. Деякі виробники додають до складу мед, прянощі, ваніль і інші аромати.

шовковиця для арцаха
Ягоди шовковиці – найпоширеніша сировина для вірменського самогону
до змісту ↑

Виды Арцаха

Окрім класичної “тутовки” існує арцах на основі винограду(в основному використовується сорт Ркацители), абрикос, слив, груш, персиків або дерну. Фактично, у Вірменії будь-якій бренді може називатися арцахом, але найчастіше це дистилят з ягід шовковиці.

фото видів вірменської горілки арцах
Арцах роблять не лише з ягід шовковиці, підходить будь-яка фруктова сировина. Колір напою залежить від деревини, часу витримки і речовин, що додаються

Матеріал бочки для витримки відповідає сировині для напою. Наприклад, “тутовка” дозріватиме в місткостях з шовковичного дерева, “абрикосівка” – з абрикосового.

до змісту ↑

Відомі марки

Заснований в 1998 році в селищі Аскеран “Арцах Алко” випускає горілку з різних фруктів і ягід, але особливою популярністю користується шовковична варіація. Бренд “Срібний” роблять з білої шовковиці і витримують рік, “Золотий” старіє у бочках від трьох років і більше, а “Платиновий” дозріває усі п’ять років.

Інші виробники: “Абрикон”, “Країна каменів”, “Астафян ВКЗ” і ін.

Крім того, це якраз той випадок, коли кустарна продукція може виявитися не гірше за заводську. Під час подорожі по Вірменії є сенс пригоститися домашнім арцахом.

до змісту ↑

Як пити Арцах

Шовковичний самогон п’ють як перед їдою, так і після ситного обіду. Закушують фруктами, свіжими овочами, блюдами з білого м’яса, рибою, солодощами. Охолоджувати напій не потрібно, нормальна температура подання – близько 22 °C. Як і будь-який міцний алкоголь, арцах п’ють з маленьких стопок об’ємом 50 мл

Відео як приготувати водку з шовковиці

Горілка
Як правильно розвести спирт, щоб вийшла горілка

Зміст статті: Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок. Приготування горілки як в магазині і навіть краще міцністю 40 градусів Здавалося б, що може бути простіше, ніж зі спирту зробити рідина, придатну для пиття. Тобто розбавити до рекомендованих Мінздравом 40 градусів. Хоча є індивідууми, які можуть поглинати спирт в чистому …

Горілка
40 цікавих фактів про горілку

Все почалося 152 роки тому. Саме в цей день в 1865 році Дмитро Менделєєв захистив докторську дисертацію за темою “Про з’єднання спирту з водою”. Він також наполіг на оформленні патенту російську горілку. За час існування цього напою з’явилося безліч легенд, звичаїв і цікавих фактів про горілку. Ми зібрали найцікавіші з них: 1. Вага одного …

Горілка
20 несподіваних способів застосування горілки

На що здатний цей міцний напій, так добре всім відомий? Виявляється, горілку можна з успіхом застосовувати в побуті. Ти дуже здивуєшся, прочитавши ці незвичайні способи застосування спиртного напою. В чиїх руках опиниться пляшка – такий і буде її доля. У справжньої господині чи господаря до всього знайдеться оригінальний підхід, щоб звичайний засіб приносило максимум користі. Як …