Арцах – шовковична горілка з Вірменії

шовковиця для арцаха
Горілка
Зміст статті:

Арцах – це вірменська тутова горілка (правильніше називати шовковичним бренді або самогоном). Напій з’явився декілька сотень років назад в однойменному регіоні, на честь якого і дістав назву. Сьогодні термін “арцах” об’єднує безліч варіацій міцного спиртного, оскільки сировина, смак, міцність і інші характеристики не регламентовані на законодавчому рівні і багато в чому залежать від виробника. Це спиртне часто виготовляють кустарним способом на примітивних самогонних апаратах.

до змісту ↑

Особливості регіону

фото шовковичного шовкопряда
Дерева тутові вирощують в першу чергу заради шовковичного шовкопряда, що дає натуральний шовк. Арцах – другорядний продукт

Область Арцах розташована в північно-східній частині Вірменії, є лісистою і горбистою місцевістю, гірський рельєф. Клімат помірний, без сильних заморозків взимку і екстремальної жари влітку. Регіон давно є предметом геополітичних суперечок – Арцах вважається самопроголошеною республікою (інша назва – Нагірний Карабах), не визнаною світовою спільнотою. Проте для поціновувачів спиртного важливе те, що тут росте безліч тутових дерев, що дають сировину для виробництва шовку – і знаменитого бренді.

до змісту ↑

Характеристики спиртного

Фортеця вірменської горілки варіюється від 40 до 75% но п’ється вона легко: багатий букет згладжує високу градусность, правильно зроблений напій не обпалює горло і не віддає спиртом. У смаку відчуваються нотки шовковиці, деревної кори, лугових трав. Завдяки високому градусу і повністю натуральним інгредієнтам, арцах має хороші протизапальні властивості, сприяє поліпшенню травлення, зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус.

до змісту ↑

Технологія приготування

Напій арцах виготовляється на основі ягід шовковиці – переважно, білою, але червона і фіолетова теж підходить. Тутовий сік зброджують без цукру на диких дріжджах, потім двічі переганяють в мідних кубах і залишають “дозрівати” в дерев’яних бочках 1-5 років. Перш, ніж розлити готовий арцах в пляшки, його розбавляють водою до бажаної міцності, витримують ще декілька місяців, фільтрують і, нарешті, розливають по бутилкам. Деякі виробники додають до складу мед, прянощі, ваніль і інші аромати.

шовковиця для арцаха
Ягоди шовковиці – найпоширеніша сировина для вірменського самогону
до змісту ↑

Виды Арцаха

Окрім класичної “тутовки” існує арцах на основі винограду(в основному використовується сорт Ркацители), абрикос, слив, груш, персиків або дерну. Фактично, у Вірменії будь-якій бренді може називатися арцахом, але найчастіше це дистилят з ягід шовковиці.

фото видів вірменської горілки арцах
Арцах роблять не лише з ягід шовковиці, підходить будь-яка фруктова сировина. Колір напою залежить від деревини, часу витримки і речовин, що додаються

Матеріал бочки для витримки відповідає сировині для напою. Наприклад, “тутовка” дозріватиме в місткостях з шовковичного дерева, “абрикосівка” – з абрикосового.

до змісту ↑

Відомі марки

Заснований в 1998 році в селищі Аскеран “Арцах Алко” випускає горілку з різних фруктів і ягід, але особливою популярністю користується шовковична варіація. Бренд “Срібний” роблять з білої шовковиці і витримують рік, “Золотий” старіє у бочках від трьох років і більше, а “Платиновий” дозріває усі п’ять років.

Інші виробники: “Абрикон”, “Країна каменів”, “Астафян ВКЗ” і ін.

Крім того, це якраз той випадок, коли кустарна продукція може виявитися не гірше за заводську. Під час подорожі по Вірменії є сенс пригоститися домашнім арцахом.

до змісту ↑

Як пити Арцах

Шовковичний самогон п’ють як перед їдою, так і після ситного обіду. Закушують фруктами, свіжими овочами, блюдами з білого м’яса, рибою, солодощами. Охолоджувати напій не потрібно, нормальна температура подання – близько 22 °C. Як і будь-який міцний алкоголь, арцах п’ють з маленьких стопок об’ємом 50 мл

Відео як приготувати водку з шовковиці

Горілка
Шкода пальмового масла для людини і природи

Зміст статті: Чим шкідлива пальмова олія ВПЛИВ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА НА ЗДОРОВ’Я ТА ЕКОЛОГІЮ Солодощі, хлібобулочні вироби, дитяче харчування, шампуні … Куди не глянь, усюди пальмову олію. Дешеве і вигідне в виробництві, воно міститься в більшості продуктів, які ми вживаємо щодня. Тільки задумайся: щороку близько 500 тисяч тонн масла з м’якоті олійної пальми …

Горілка
Апетитні чебуреки «Під градусом» з хрусткою скоринкою. Треба б приготувати!

Практично кожен любить побалувати себе зрідка чимось смаженим. Чому б наступного разу не приготувати чебуреки з м’ясом ? Ми пропонуємо твоїй увазі рецепт з назвою «Під градусом». Приготувавши по ньому, ти отримаєш неймовірно смачна страва. Секретним компонентом для хрусткої скоринки є столова ложка горілки. Такі чебуреки з’їдаються в одну мить. Хрусткі чебуреки СКЛАДОВІ 4 ст. борошна 320 …

Горілка
13 способів нетрадиційного застосування горілки. Про таке ти точно не знав!

Багато хто звик вважати горілку злом, бо вона погубила дуже багатьох людей. Однак цей алкогольний напій можна не тільки пити, але і застосовувати в корисних цілях. Горілка має лікувальні властивості , а також може бути використана в господарстві, про що багато хто навіть не здогадуються. Ми пропонуємо тобі дізнатися про 13 найцікавіших способах …